Skip to main content

Recepten

Lekkere stoofpotjes slow cooking

Spaghettisaus

Dit weekend weer veel mensen laten voelen en ruiken van mijn Skiep-spaghettisaus…. Veel mensen kregen trek toen ze de aroma’s roken en vroegen het recept, dus bij deze deel ik dit graag.

  • 500 gram kippengehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 wortels
  • 2 uien – ik gebruik rode ui1
  • 1 grote prei
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 800 gr gepelde tomaten met basilicum
  • 100 gr tomatenpuree
  • Spaghettikruiden en peper
  • 1 (groente) bouillonblokje
  • ¼ dl rode wijn
  • Oregano, tijm en rozemarijn
  • Verse basilicum

Wok de knoflook en de ui een paar minuutjes. Dan het vlees erbij. Even laten doorbakken. Groenten erbij en al roerend/scheppend deze even laten aanbakken. Dan de gepelde tomaten toevoegen, samen met de tomatenpuree, de rode wijn en de kruiden (lekker veel). Maak de bouillon in een aparte pan en voeg toe.

Alles even goed mengen en goed laten pruttelen zodat het goed heet is en hopla, met deksel in de Skiep!

* ik zet mijn potje in een handdoek om vlekken te voorkomen….

Zet je Skiep voor een paar uur opzij, je hoeft er niet meer naar om te kijken tot etenstijd…. Paar blaadjes basilicum en eventueel geraspte kaas bij het serveren. Mmmm….

De smaken trekken goed in het gerecht door, iets dat van je pastasaus echt een smaakbom maakt.

Eet smakelijk! 😊

Volgende keer probeer ik het met gehaktballetjes ipv los gehakt.

Lees meer over slowcooking

Stoofvlees

Ik vind stoofvlees lekkerder als je het een dag van te voren maakt. Dat komt omdat dan alle smaken er goed in getrokken zijn. Mijn dochter sport op maandagavond en moeten we vroeg kunnen eten. Zondag is kookdag, dus zet ik het eten voor morgenavond al klaar in mijn Skiep.

  • 1 kg stoofvlees
  • 2 grote uien
  • 1 snee brood of 1 glutenvrij broodje
  • 2 eetlepels scherpe mosterd
  • 500 ml fond/bouillon
  • enkele stengels peterselie
  • scheutje natuurazijn
  • 2 eetlepels Luikse stroop
  • peper/zout

Ik snij het vlees even en bak de stukjes lekker bruin in de braadpan.

Tegelijk zet ik mijn fond op of maak bouillon in mijn 3 liter pan.

De gebakken stukjes vlees voeg ik hieraan toe. Uien en rest ingrediënten erbij.

Brood met mosterd er bovenop.

Even goed verhitten en even goed door laten pruttelen.

  • In de Skiep met een handdoekje eromheen (om de Skiep schoon te houden).
  • Kussentje op de pan en Skiep sluiten.

Daarna lekker met een boek in de zetel – laat Skiep nu het werk maar doen!

Morgen nog even frietjes bakken en we zijn binnen 10 minuten aan het smullen!

Ik kwam het volgende ideetje tegen – meng er wat appelmoes doorheen. Hierdoor zal het vlees nog malser worden èn geeft een wat zoetere smaak. Wij hier thuis vonden dit heel lekker!

Lees meer over slowcooking

Chili Con Carne

  • 2 uien – 1 zoete rode paprika – 1 teen look
  • olijfolie
  • kruiden/specerijen : chilipoeder of cayennepeper of een pikantje naar keuze – 1 theelepel komijn gemalen of gekneusde zaadjes – 1 kaneelstokje
  • peper en zout
  • 200 gr zongedroogde tomaten in olie
  • 2 blikken tomaten van 400 gr (eventueel vervangen door 1 blikje tomatenpuree met wat oregano)
  • 2 blikken rode kidneybonen (gespoeld en uitgelekt)
  • Met vlees: 400 gr gemengd gehakt, runds/varken
  • Met vleesvervanger: 400 gr

Doe gepelde uien met look en zoete rode paprika in een kleine blender en maal fijn.
Fruiten tot zoetzacht in olijfolie, ongeveer 5 minuten.
Chilipoeder, komijn, peper en zout en kaneelstokje erbij voegen en nog enkele minuten laten fruiten.
Voor de vlees versie vanaf hier het vlees erbij voegen en al roerend rul en bruinbakken.
Met vleesvervanger vanaf hier erbij voegen en al roerend rul en bruinbakken.
Zonder vlees of vervanger kan je gewoon voor alle versies de volgende stappen verder zetten.
Tomaten toevoegen en een half glaasje water (evt water dat je even in de blikken doet en ze hiermee uitspoelt.
De massa aan de kook brengen, af en toe roeren, deksel erop en enkele minuten goed laten pruttelen.
Deksel er niet meer afnemen!

Leg een handdoek in de skiep en zet de kokend hete pot erin. kussen erop en goed dichttrekken.
Laat nu de pot minimum 3 uren in de skiep zitten.

Haal de pot uit de Skiep, breng deze opnieuw aan de kook, proef, voeg evt nog peper en zout toe en voeg de bonen erbij, laat goed koken.

Opnieuw de pot in de Skiep zetten en lekker alles vergeten gedurende minimum 3 uur.. Laat gerust staan tot daags nadien, dan zijn alle smaken goed ontwikkeld.

Na 3 u is de chili nog heet genoeg om meteen aan tafel te gaan, laat je deze langer staan, gewoon even controleren en indien nodig bijwarmen.

Lekker met krokant vers brood, salade, guacomole, yoghurt of rijst.
Smakelijk!

Lees meer over slowcooking

Kippenbouillon

  • 1 hele kip
  • 1 grote ui in 2 gesneden en bruin geschroeid aan het snijvlak in een droge pan
  • 2 stengels selder, 2 wortelen, preigroen van 1 prei in stukken van 1 cm gesneden
  • bouquet garnie: 2 laurierblaadjes, enkele takjes tijm, peterseliestengels samengebonden
  • 1 koffielepel geplette zwarte peperkorrels
  • 1 halve koffielepel zout
  • 3 kruidnagels
  • peper/zout
  • koud water
  • optioneel: 1 takje rozemarijn, 2 tenen licht geplette look met schil

Doe de kip in een kookpot van 3 liter, voeg de groenten en kruiden erbij en vullen met koud water tot de kip net onder water staat.

Het geheel aan de koop brengen tot het goed borrelt en blijft borrelen als het vuur op zijn laagste staat.  Zo ben je zeker dat de gehele inhoud van de pot door heet is.

Leg een handdoekje in de Skiep en zet de pot erin.  Kussen erop, goed aantrekken en vergeten gedurende 6 uur.

Na 6 uur controleer je of de kip goed gaar is, gaat een billetje gemakkelijk los, dan is het prima.

Haal de kip eruit en doe het vlees er af.  Verwerk verder tot het gewenste gerechtje.

Zeef de bouillon met een puntzeef, duw goed alle smaak door en verwerk tot een lekker soepje, als basis voor vidéesaus enz…

Lees meer over slowcooking

Rijst

Stoof basmatirijst met olie en een uitje enkele minuutjes en een bouillonblokje.  Voeg eenzelfde hoeveelheid water bij als de hoeveelheid rijst. Ik meet beide met een kopje.  Breng aan de kook met het deksel erop, zet in de Skiep met het kussen erop. Na een half uurtje tot uurtje is het klaar maar je kunt het ook gewoon langer laten staan. De rijst blijft niet doorgaren en zal niet overgaar worden.

Lees meer over slowcooking

Yoghurt

Je eigen yoghurt maken is heel eenvoudig.

Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct. Als je melkzuurbacteriën aan melk toevoegt, beginnen de bacteriën zich te vermenigvuldigen. Het resultaat is een romig mengsel: yoghurt.

Je moet het mengsel voor minimaal 7 uur tussen de 32°C en 49° C houden. Bacteriën ontwikkelen zich dan het best. En dankzij de heerlijke isolerende schapenwol, kan dit dus perfect in de Skiep.

Voor plm 500 ml:

  • ½ liter melk – vol
  • 265 ml yoghurt – met levende fermenten: kijk even op het etiket. Bv Pur Natur maar ander merk kan ook
  • Eventueel agave siroop of een lepel suiker – dan krijg je meer yoghurt: de suiker voedt de bacteriën extra
  • Voor een romiger effect: een lepel melkpoeder
  1. Verwarm de melk tot 45°C
  2. Doe de yoghurt erbij
  3. Mengen
  4. Breng opnieuw tot 45°C
  5. Deksel erop
  6. Zet meteen in de Skiep
  7. Zet zeker 7 uur weg – langer mag ook: dan wordt de yoghurt wat dikker (a la Griekse yoghurt)
  8. Doe het in een proper (glazen) potje
  9. Zet in de koelkast (kan ongeveer een week gebruikt worden)

 

  • Heb je teveel yoghurt gemaakt dan je in die week op kunt? Maak er yoghurt ijs van door in te vriezen, met of zonder extra vruchten!
  • Als de yoghurt klaar is, kan je hem door een neteldoek gieten en laten uitlekken tot een dikkere massa. Dan krijg je een typische Griekse yoghurt of Midden-Oosterse labneh.

Liever vegan? 

  • Je kunt van bijna iedere plantaardige melk yoghurt maken. Bv sojamelk, kokosmelk, noten-of granenmelk zonder verdere toevoegingen.
  • Als je van drinkyoghurt houdt, hoef je geen verdikkingsmiddel toe te voegen. Wil je lekker dikke yoghurt, voeg dan bv agar agar toe of xanthaangom of maiszetmeel en/of doe er 1,5 – 2 eetlepels suiker per 250 ml melk bij. De suiker wordt als het ware opgegeten en omgezet in melkzuurbacteriën.
Lees meer over slowcooking